Choix d'une Vitro

Vitroceram1
Les plans de cuisson en vitrocéramique sont
disponibles dans les combinaisons suivantes:

Vitrocéramique à halogène


  Vitroceramique combine
Il s'agit du même principe que le
vitrocéramique à radiant mais le corps de
chauffe est à halogène. Le chauffage est plus
rapide. La température peut atteindre 2180°C
La durée de vie de l'halogène est d'environ
2000 heures de fonctionnement.

Vitrocéramique combinée

Vitroceramique combine
Ce modèle est la combinaison dans le
chauffage des plaques, du corps de chauffe
traditionnel (radiant) avec corps de chauffe à
halogène. Un réglage plus grand et plus fin est
possible. 

Vitrocéramique à radiant

Vitroceramique à radiant
1. Masse isolante en céramique
2. Régulateur de température
3. Corps de chauffe
4. Cadre métallique

Les corps de chauffe de forme ronde ou ovale se
trouvent sous le champ de cuisson.
Ils atteignent une température de 1000°C.

Ils sont à réglage continu et un limiteur de
température incorporé empêche toute
surchauffe. Les zones de cuisson sont marquées
par des décors gravés de 14,5, 18 ou 22 cm
***

Principe de l'induction

Vitroceram5
La cuisson par induction est basée sur le
principe de l'échauffement par courants de
Foucault de matériaux ayant une conductibilité
électrique.
Les courants de Foucault naissent dans ce type
de matériaux lorsqu'ils sont exposés à un champ
électromagnétique.

Vitroceramique6

Le récipient est posé sur une plaque non conductrice électriquement ou magnétiquement (Vitrocéramique), sous laquelle est disposée une bobine d'induction méplate, alimentée par un convertisseur qui transforme l'énergie du réseau en courants alternatifs à hautes fréquence(25à35Khz).

Ces courants alternatifs génèrent un champ électromagnétique qui traverse la vitrocéramique et induit le courant de Foucault transformé en chaleur dans le  fond du récipient.
L'avantage est que la plaque elle même n'est pas brûlante, le temps de cuisson
est diminué pratiquement de moitié en comparaison avec un système fonte.
Il faut prendre garde à l'énergie disponible.  

Vitroceram7

Vitroceram8

   
***

Le temps et l'énergie

du Gaz à l'Induction...

Comparaison du temps de cuisson selon divers plans de chauffe, tests réalisés au laboratoire de cuisine Mastonic en collaboration avec De Dietrich.
Température
eau froide

20°
20°
20°
20°
Diamètre
casserole

20cm
20cm
20cm
20cm
Plan de chauffe
système

Gaz feu 10cm
plaque élec.
plaque vitro
vitro-induction
Litres


2
2
2
2
Ebullition
temps

8,18 min.
9,50 min.
9,00 min.
4,46 min.
Nous remarquons que le mode de cuisson actuellement le plus rapide donne un gain de temps de plus de 50 % et une économie d'énergie allant jusqu'à 45 %.
gaz
8,18 min.
390 W
Gaz
plaque éléc.
9,50 min.
320 W
Plaque élec.
vitro
9,00 min.
270 W
Vitro
 induction
 4,46 min.
 225 W
 Induction
vitro
Temps nécessaire pour élever la température de 2 litres d'eau de 20°C à 95°C

50% DE GAIN DE TEMPS
JUSQU'A 45% D'ECONOMIE D'ENERGIE

Avec le système à induction

L'induction : une garantie pour avenir certain!